HONO roasteria

すっと、からだに馴染むコーヒーを。 「飲み疲れのない、それでいて鮮やかなコーヒー。」 ずっとローストをしてきて、いちばんカッコいいと感じるのは、そんなコーヒーでした。 カフェインだけでなく、たくさんの物質が入った飲み物であるコーヒー。お酒ほどではないですが、けっこう強い飲み物だと思っています。 おいしさが大切なのは当然のことですが、そのうえで、飲み疲れる心配なく、美味しさや個性を楽しめる。くらしの豊かさにつながる。強い薬理作用をもった飲み物として、とにかく丁寧に扱っていたい。 日々のローストでやっていることは、楽器のチューニングを合わせることに、とてもよく似ています。調律するようにローストすると、豆のもっている個性がぐっと開いて、踊りだしてくれる。畑の違いがはっきりとあらわれる。 このシンプルなプロセス、僕自身とっても楽しいのですが、飲んでくれている皆さんにも、一緒に楽しんでもらえると嬉しいです。 代々木上原で小さな店を開けていた時期もあるのですが、専門学校講師やテクニカルサポートの経験をして、いまのホノは無店舗で活動、すてきな店舗さんへの卸売もしています。 そういった事もあって、現状では発送所にお越しいただいても、その場での対応ができない事をご了承ください。