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ロースト&発送を再開しました。

おまたせしました!ロースト&発送を再開します。

HONOではずっとPROBATの焙煎機を使って、ローストしたコーヒーをお届けしていました。いま新しい焙煎機にチャレンジしています。8年前にスェーデン・マルメ島ではじめて見てフォルムにおどろいて、ずっとつかってみたかったGIESENの焙煎機を借りてローストしています。

すこしずつローストも変えていっていて、味わいの組み方も変えていくので、焙煎家としては力強くて楽しいプロセスです。
ずっと使っている生豆に、知らなかったあたらしいひらめきを与えられたり、新鮮なだけではなく独特な魅力があって楽しい!コーヒーのあじわいはもちろんですが、そんなことも一緒に楽しんでもらえると嬉しいです。

あたらしい工房も少しづつ進めていて、もうすこしお時間いただきます。幡ヶ谷の物件は競合して流れてしまったので、テナントもまた探しています。

これからも飲み疲れのないおいしさ、
鮮やかなコーヒー豆をつくります。

どうぞよろしくお願いします。