コロンビア／ラス ペーリタス ダーニッシュロースト 浅炒り ¥2,500 / 180g 甘さの長時間発酵、充実のコロンビア。 ピタリロ、サンタマリア、ガーゾンそれぞれの地区の農家による極小ロットのチェリーを、精製所で合わせて精製したプロデューサーロットです。このコーヒーを精製し、輸出するコーヒークエストの代表のロナルドは、元は社会問題を扱うジャーナリスト。展示会で少しだけ話したときには、とても知的でスマートな印象を受けた記憶があります。すこし変わったウォッシュプロセスを使っていて、酸度（pH）を管理して長時間発酵をおこなうエクステンデッド ファーメンテーションと呼ばれる手法を施されています。このロス ペルティスは、甘さのボリュームがとても厚く、カカオやトロピカルフルーツの果実感が増して楽しめました。 焙煎度：　浅炒り 酸味度：　しっかり 印象：ハチミツ カモミール カカオ マンゴー ライム ハーブ ドリップ◎　エアロプレス◎　フレンチプレス◎　エスプレッソ◎ 産地：コロンビア ロス ペルティス 地区：ウィラ地区 高度：1,600-2,000m 生産者：３地区の小規模農家 混成 品種：カツーラ ブルボン 土着品種 脱穀乾燥： ウォッシュ